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 Sujet du message : Honorin Victoire
Message Publié : 27/11/2007 12:12 
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Inscription : 28/06/2006 15:17
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Localisation : Ravenie du nord de l'est.
Petite encyclopédie du feu de bois
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Depuis des années Honorin Victoire est amoureux de la nature comme de la gastronomie. Et pour lui rien n’est plus parfumé qu’un plat qui a mijoté sur un feu de bois où le fumet des ingrédients s’enrichi de celui d’un bois choisi à bon escient.
Comment choisir son bois, selon la région, selon le plat à préparer ? De l’art de fendre à celui de fagoter. Comment monter un feu : du faisceau debout à l’épi croisé, du feu en château fort à celui en pyramide. Des avantages de la fosse à braise à ceux de la cheminée de campagne. De l’efficacité de la salamandre versus celle du barbecue. Voilà rassemblés mille conseils pour réussir ses feux de bois.
L’autre moitié de l’ouvrage propose une centaine de recettes à préparer dans sa cheminée ou à l’extérieur. De soupes bouillonnantes aux saucisses craquantes ; de pots au feu délicieux au gigot à la ficelle ; des côtelettes d’agneau au chou farci ; de la brouillarde aux truffes à la fondue savoyarde…Avec chaque recette, des conseils de cuisson et l’histoire de son origine.

Petite encyclopédie des vents de France
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La France constitue la plus belle des roses des vents au monde. Du Sud au Nord, de l'Ouest à l'Est, l'hexagone est le royaume du Mistral, de la Galerne, du Suroît, du Joran, de la Burle et de centaines d'autres vents, souffles, bises. Mais qui connaît encore leur origine, leur vitesse, leurs parcours, leur saison, leur nom, leur histoire, ainsi que les contes, proverbes ou anecdotes qui s'y rattachent ?
Pour avoir sillonné toutes les régions, inspecté chaque terroir, examiné les patois, compulsé les archives, interrogé les mémoires, Honorin Victoire a recueilli ce trésor auprès des paysans, des marins, des bergers comme des géographes ou des linguistes, auprès des grands-mères comme des météorologues. Inventaire unique en son genre, scientifique et pittoresque, littéraire et truculent, ce livre est sans égal. Un festival de mémoire, de vie, et de grand air, à découvrir et redécouvrir.
630 vents - 34 roses des vents - de toutes les régions et départements !


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Message Publié : 27/11/2007 12:28 
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Inscription : 28/06/2006 15:17
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Localisation : Ravenie du nord de l'est.
Deux petites encyclopédies bien sympas et très bien faite. On y apprend qu'en France il existe 250 essence d'arbres ben oui rien que ça, et quelles sont celles qui se marient le mieux avec les aliments.
Comment faire une cave à bois, un feu de sauvetage, pourquoi favoriser la cuisson au feu de bois et surtout à la fin 90 recettes de France qui se cuisinent parfaitement au feu de bois et quelques recettes d'Europe et du Maghreb.

Une idée cadeau original pour les amoureux de la nature et les bonnes cuisinières comme celles que nous avons parmi nous :grin:


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Message Publié : 28/11/2007 07:18 
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Inscription : 21/11/2007 14:34
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Localisation : Utopia
Raven,

Tu es pour moi plus précieuse que le phare d'Alexandrie l'était aux navigateurs des temps anciens !


Faerie

_________________
Je suis femme, mon rôle est de relier les être entre eux


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Message Publié : 01/07/2008 09:40 
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Inscription : 24/10/2006 12:33
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je déterre cette petite merveille ! :grin: :cool:
moi ça me fait trop envie ce genre de livre !!!

d'ailleurs je les aurais bien rangés dans la catégorie "Beaux livres, cuisine..." etc... non ?


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Message Publié : 01/07/2008 10:00 
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Inscription : 28/06/2006 15:17
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Localisation : Ravenie du nord de l'est.
Oui c'est vrai mais à l'époque cette section n'avait pas encore été créée :grin:

Edit : Et voilà c'est fait merci Walh


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