L'Eau à la bouche de J-M Fajardo
La chronique sur Plume Libre

Il est cuisinier dans une boîte à Paris, elle y est danseuse, il est espagnol et fils de communiste, elle est roumaine et son père était persécuté par Ceausescu, tous ceux qui les entourent et travaillent avec eux viennent d'ailleurs. Tout au long de la nuit pendant laquelle Belgrade est bombardée, il nous raconte leur amour et ce qui l'a amené dans cette cuisine où il est heureux. A partir des repas qui ont marqué sa vie, il reconstitue son itinéraire de marin devenu cuisinier ; le repas d'huîtres à la sortie de prison de son père, le poulet à la bière à la mort de sa mère, la préparation du guacamole sensuel de la séduction à Guadalajara... Depuis l'enfance dans les Asturies à Paris, en passant par le Mexique et la plate-forme pétrolière où il découvre sa vocation de cuisinier, Omar Mesa évoque les bonheurs sensuels et cet amour de la vie dont la gastronomie n'est que la métaphore.

Un livre que l'on déguste, petit à petit avec délice. On voyage du Mexique à Paris, on y parle de Belgrade et Ceausescu, de l’Espagne sous Franco. Un livre doux et tendre, qui a le pouvoir de nous faire sourire même quand le sujet de fond est grave. Un petit coin de paix ou le plaisir de la lecture côtoie celui de la gastronomie.